Żurek Wielkanocny.

40 dag kiełbasy białej surowej, 20 dag wędzonego boczku, 20 dag kiełbasy (najlepiej wędzonej), 1 l zakwasu , 1 marchewka , 1 por, 1 seler, 1 łyżka oleju uniwersalnego, 1 łyżka smalcu wyborowego, 1 szklanki śmietany 18 procent, 2 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, majeranek, sól, pieprz czarny, 1 szklanka żytniej mąki razowej, skórka chleba razowego, 4-5 ząbki czosnku , 1 cebula , sól

Zakwas: Wsyp mąkę do kamiennego lub szklanego naczynia i rozmieszaj z odrobiną wody. Następnie do zawiesiny dodaj jeszcze 1 l przegotowanej wody oraz drobno pokrojoną cebulę, zmiażdżony, utarty z odrobina soli czosnek i skórkę razowego chleba. Wymieszaj, przykryj czystą lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Następnie zlej płyn do butelek i szczelnie zakręć. Tak przygotowany zakwas możesz przechować w lodówce nawet do dwóch tygodni

Zupa: Marchewkę i seler obierz, umyj, pokrój i zalej litrem wody. Dodaj białą kiełbasę, liść laurowy, ziele angielskie oraz łyżeczkę przyprawy uniwersalnej. Gotuj około 20 minut. Wyjmij białą kiełbasę i pokrój w plasterki. Boczek pokrój w paski, zrumień na łyżce smalcu razem z kiełbasą. Por dokładnie umyj, pokrój drobno i przesmaż na rozgrzanym oleju. Do zupy dodaj boczek z kiełbasą, przesmażony por i plasterki białej kiełbasy. Gotuj 5-7 minut. Wlej zakwas, dopraw majerankiem, solą i pieprzem i gotuj jeszcze przez 10 minut. Zdejmij garnek z ognia i zabiel zupę śmietaną. Smacznego

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis

Dodaj komentarz