Makaron: 80 g Szpinaku młodego marki Eisberg, 200 g mąki, 1 jajko, 1 żółtko, szczypta soli
Sos: 200 g serka ricotta, pół szklanki startego żółtego sera, ½ małej cebuli, 1 ząbek czosnku, puszka krojonych pomidorów (400 g), ½ łyżeczki cukru, sól, mielony pieprz, łyżeczka suszonego oregano, 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
Oczy: 125 g mozzarelli (można wykorzystać mozzarellę mini – w kulkach), 50 g czarnych drylowanych oliwek
Makaron:
Zblanszowany szpinak zmiksować na gładką masę i odsączyć cały sok. Z mąki i jajek zagnieść ciasto na makaron. Stopniowo dodawać szpinak, aż do uzyskania pożądanej barwy. Ciasto cienko rozwałkować i suszyć po 10 min z każdej strony. Dobrze wysuszone ciasto posypać mąką, następnie zwinąć w luźny rulon i pokroić na wstążki (ok. 1 cm grubości). Makaron gotować
ok. 3-5 min, w zależności od grubości ciasta.
Sos: W garnku na oliwie podsmażyć posiekaną cebulkę i czosnek. Dodać pomidory wraz z przyprawami, wymieszać i zagotować. Następnie dodać serek ricotta i starty żółty ser, dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu 15 min, aż sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.
Oczy: Z 0,5 cm plastrów mozzarelli wykroić kółka. Można posłużyć się dużymi zatyczkami do mazaków albo wąskimi kieliszkami. Słomką do napojów zrobić otwory w serowych krążkach oraz w oliwkach. „Źrenice” z kawałków oliwek umieścić we wcześniej utworzonych serowych otworach.
Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis